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嘉兴在线新闻网     2017-10-19 13:15:55     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:打造美食新名片 重庆市级非遗项目谢氏烧烤传承中华美食谱新篇

  华龙网9月24日20时讯(记者 姜连贵)重庆市非物质文化遗产代表性项目谢氏烧烤,通过不断探索和传承创新,弘扬非遗文化,传承中华美食,如今又迈出了新步伐。9月24日,位于重庆大渡口区的谢氏烧烤生态体验园正式对外迎客。

合影留念

市文化委非遗处处长王发荣希望谢氏烧烤不忘初心坚守品牌与诚信。

众所周知,传统的烧烤是用火把食物烧熟,烹饪过程中,食材冒出的油滴到木炭上,会产生有害物质和油烟。加之要使用大量容易让人上火的孜然,很不利于人体健康。所以长期以来,烧烤给人的印象就是“地摊货”、不健康,上不了台面,赢不了酒店、酒楼的青睐,更谈不上登上大雅之堂了。

器乐演奏

荣获专利的谢氏烧烤制作工艺设备

谢氏烧烤传统制作技艺第四代传人谢文利,通过对祖传烧烤技法的传承、创新,独创了生态烧烤技法,颠覆了人们对烧烤不健康吃法的认知。通过标准化、流程化的操作手段,烧烤出色香味俱全、健康营养的食品。灶具经过5次迭代更新,研发的不锈钢环保自动烤炉设备获得了国家发明专利。通过5年的努力,彻底抛弃了传统烧烤技法,正式亮出了生态烧烤的招牌,颠覆了人们对烧烤的认知,赢得了顾客的普遍赞誉。为此,谢氏烧烤和璧山来凤鱼等数十款地方美食一道很荣幸地被列入了重庆市政府公布的第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

谢氏烧烤形象展示墙

谢氏烧烤第四代传承人谢文利介绍制作工艺

“我把烧烤做得像重庆火锅一样,成为山城的一张美食新名片。尽管实现这个梦想很难,但我相信,只要一直坚持做健康烧烤、文化烧烤,就会有希望。”如今已成功为烧烤正名的谢文利,又有了新的梦想。

现场创作作品》》(排名不分先后)

现场创作

创作的书画作品

书画家张建国作品

书画家朱晴方作品

朱晴方书法作品

王发荣、文成义书画作品

王江平书法作品

张珍容书画作品

作者:姜连贵返回搜狐,查看更多

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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